UȘOR de înțeles

Ca să ne întelegem: cea mai bună cafea, e cafeaua care îți place ție! #NoShameInThat

Acum să facem cafeaua ușor de înțeles!

Cele mai folosite boabe de cafea sunt: ARABICA și ROBUSTA.

ARABICA

ARABICA: este o varietate originară din Etiopia și Arabia, răspândită astăzi în regiunile tropicale din întreaga lume, în special în America de Sud și Centrală, precum și în Africa de Est. Aici, altitudinea ridicată (600-2000 metri), solul bogat în minerale de origine vulcanică și ploile frecvente permit o cultivare optimă.
Semnificația numelui cafea Arabica este legată de regiunile în care a început să fie cultivată.

FORMA:

  • Boabele de cafea Arabica sunt de obicei mai alungite, ovale și au un șanț central mai curbat și neregulat.

 

GUSTUL:

  • Arabica este mai delicată, având o dulceață și o aciditate mai pronunțate. Dintre cele două, este și cea care oferă mai multe note aromatice datorită prezenței importante a uleiurilor.

ROBUSTA

ROBUSTA: este o varietate originară din Africa de Vest, care se adaptează mai ușor la diferite tipuri de climat. Aceasta este mai rezistentă la adversități precum șocurile termice și atacurile paraziților. Numele său, de altfel, provine de la această caracteristică, și nu de la ideea că ar avea un gust „robust”, cum mulți ar putea crede.

 

FORMA:

  • Boabele de cafea Robusta au o formă mai rotunjită, iar șanțul lor central este vizibil mai drept.

 

GUSTUL:

  • Robusta, în schimb, are un gust mai intens și persistent, cu nuanțe pronunțate și „ciocolatii”. O altă caracteristică a acestei varietăți este că, atunci când este utilizată în compoziția unei blenduri, conferă cafelei o cremă mai densă și mai groasă.

Secretul constă în mixul potrivit

Să discutăm acum despre amestecul dintre Arabica și Robusta. În prăjitoria noastră din Toscana, știm foarte bine că secretul pentru a produce un blend de cafea artizanală de calitate constă în procesul corect de prăjire și în proporția potrivită dintre cele două varietăți.

Fiecare blend va avea caracteristici unice, dar doar echilibrul ideal dintre varietăți și proveniențele lor diferite va da naștere celei mai bune cafele artizanale.

Arabica sau Robusta? Care este mai bună?

În ciuda diferenței de preț, cauzată în principal de dificultatea mai mare de a cultiva Arabica, nu există o calitate de cafea absolut superioară. Alegerea depinde foarte mult de utilizarea dorită și de tipul de produs pe care vrei să-l obții. De fapt, nu doar prezența uneia sau alteia dintre varietăți face diferența, ci mai ales măiestria prăjitorului, care, printr-o prăjire atentă și o degustare metodică, reușește să creeze cea mai bună cafea în boabe.

Cafeaua Arabica, amestecată și prăjită cu pricepere, poate fi utilizată și fără o componentă de Robusta, așa cum este cazul blendurilor noastre 100% Arabica CENTO. În ceea ce privește compoziția cafelei, conținutul de cofeină diferă semnificativ, cu o concentrație în Robusta de aproximativ două ori mai mare decât în Arabica.

Fiecare dintre aceste varietăți contribuie într-un mod unic la crearea unor combinații infinite.

Lumea, inclusiv cea a cafelei, este frumoasă tocmai datorită diversității sale.